第３回北海道生粉打ち名人大会は。

　　　　　　　　　生粉打ちのポイントは、木鉢にの中の仕事が大事


　　　この大会の粉は、加水が、ポイントですが、少し足りないと、バキバキになり、過と言って、

　　水が入り過ぎ、さらに水回しが、悪いと人は、丸出しの時から、「ヒビワレ」、と「ズルズル」

　　が同時に現れ、本延しには、薄くなり過ぎ、のし台にくっ付いたり、もう大変、制御出来なくな

　　リます。

　　　　※水回し一度目の加水は粉の40㌫ゆっくり水回しを始め二度目の水をほしがっても、

　　　 　 直ぐやらないで、我慢して水回しを続ける、この様に水をほしがる蕎麦に、

　　　 　我慢させ、蕎麦に「ネバリ」が出るまで、時間をかけ丁寧な、水回しを行う事です。

　　　　生粉打ちは・・「我慢」の・・ジル・・・が・・ポイント・・・です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　審査員 ? の声かけは良しと言うが・知人の選手に・水まだ足りないよ ? 「そこ」まだ

　　　延しが厚い等の声かけは、 如何な物か・・・？？ ？ ？ ？・・

　　
　　　　

第３回北海道生粉打ち大会の準名人は、保住トヨさん・印南みや子さんです。

　　　　　　　　　　　　　　　 参加選手の真剣な姿勢は素晴しい大会でした。



　　　　生粉は、難しいとの概念で、失敗の大半は、加水のし過ぎによる「ずるダマ」でです。


　　　　結局自分の力量以上に「ずるダマ」にして蕎麦打ちを制御出来ない状態に成ってしまう、

　　　　生粉打ちの、　ポイントは水回しに有る事をもう一度再確認したい、名人の宮沢さんの

　　　 水回しが、良かった、練り、丸のし、本延し共に 「ヒビワレ」は、全く無し、まるで繋ぎの

　　　 小麦が、　入っている様だよ・・・・・・　　　・・

　　　 もう一度 言う・・・生粉打ちのポイントは、木鉢にの中の仕事が大事です。


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