夏季特別そば打ち講座の石井先生。

　　　　　　　　一番前の線は、のしだす角度･二番目の線は、ここから前の肉をその線まで出す・
　　　　　　　　立ての線は・麺棒の上の手の置き場所・そこから横に、手を出して延さ無い事。

　　　　本延し・戦略は、如何様な形に延し出すかを設計図する又・手の置き場所に線を絵いた。

　　　　　　　　　　地延し・後の丸出しの時丸く成らないのは、地延しのせいにしない事・前の作業での、

　　　　　　　　　　欠陥を次の作業で、修正しながら行う事。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　もつとも重要な四つ出しの写真が無いごめんなさい。

　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　練りは、そばの粘りを粉の一粒〃に摺りつけ、両手に、全体重をかけた･練りが重要
　　　　　　　　　　　江戸打ちそばの信骨張練りの妙技です・・・・

　　　　　　　　　　　　　　水回しは、素早く、まんべんなく 水をなじませ、粘りを引き出す。

続きは、後日です・・・・・

全十勝の会員へ・・９月２５日新得そば祭りの手伝いを要請しますので、ご協力を御願いします。

参加希望者は事務局まで連絡を・・・