四段位・水回しの攻略は。

超難解四段位認定大会の粉の攻略は。 

 　　　　　　　　　　　　　　　　　ここで、やっと水回しが終わります。
　　　　　　　　例えば、上の状体で水を入れたら「べたべた」のダンゴができる、　
　　　　　　　　　麺棒に粘り、へたをすると、麺台にも麺体が、くっつく事も有ります。

四段位用のそば粉は、加水量の巾が少なく、水が、少ないと、「バリバリ」・水が、多いとズル
玉とまります、硬いとどうにも成らない、ズル玉は、ベタへ゛タのバリバリな、そばとなり、加水の見極めがそば打ちの、そばの出来を大きく左右しますので慎重に加水の見極めを行う事。
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