水回しは、こうだよ。

ここで、最終見極めですよ、あと30秒の水回しで完璧です。
　　　　　

　　　　一度目の加水から、この位まで回す、さらに粘りが出るまでここが、二度目の加水です。　　　　　　　　　　　

一度目の加水の後素早くそば粉の水玉を崩す手を使う、どんな手を使っても素早く崩すことが大事。