生粉打ち大会の攻略練習。

今日の十勝は、快晴です。日高山脈　

 　　　　　　　　　　　　　　　　朝から、20名程結集した、皆さん真剣です。

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　遠い処からご苦労様です。

 　　　　　　　　　　　　　　水回し・此処が重要なんですよ。粉に水が入ってますか。

 　　　　　　　　　　　　　　　　これが解なければ、始まらないよ、解りますか。

 　　　　　　　　　　　　　　　　加水は、2回目です。この手尽き？が大事です。

 　　　　　　　　　　　　　　　1ｋに対し　500ｃｃ・・　２回目の加水後の状態です。

 　　　　　　　　　　　　　麺体は、素晴らしいが、少し小さなヒビが有ります、正しい練りと、
　　　　　　　　　　　　　　　伸しの、スピート・作業の正確さが求められます。

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小川さん・腕を上げましたね。

 　　　　　　　　　　　　　　　ここの見極めが、大事です。何度も確認する事。

 　　　　　　　　　　　　　この粉は・　のし、切りも、総てが丁寧な所作が必要です。

以上。