一八会の研鑽会・です。

全国大会出場者で行う研鑽会です。

研鑽会1日目さあ始めます。

なんと言っても、水回しが一番大事です。加水1回目この状態だと、少し加水が多い。

2回め加水ですが、粉の全体が良く回っています。

既に水が粒の表面に出ています、少し粘りが出ています。

既に指先にそばが粘り付いていますから、見極めの時期です。

丸出しは、あくまでも、真円です。

水回し・練りつけ・くくり・丸出し・肉分け・本伸し・切り・片付け・
全てが、基本に遵い完璧で無ければ成らない訳です。