やはり・水回しが大事。

加水2回めです。

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　4回目

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ここまで。

最後に20ｃｃ加水。

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水出し、

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水出しの終了です。

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　練りの終了です。

以上。

 

満員の定例そば打ち教室

早朝から道場は、満員です。ご苦労様です。

 　　　　　　　　　　　　　　生粉打ち大会も近日に迫り緊迫した練習となりました。

 　　　　　　　　　　　　　　　水の量は、緊張の時皆さんどの位水を入れるのか。

 　　　　　　　　　　　　　　なるほど、数をこなすうちに、こんなに出きるように。

 　　　　　　　　　　　　　　　　まだ、厳しい・表情で・まだ今一だな・・・・・・・

 　　　　　　　　　　　　　やっぱり・表情は硬い・・狙いが大きい為に悩みは、深い。

 　　　　　　　　　　　　　　　　そばも旨いが、やはりそば打ちに集中します。

 　　　　　　　　　　　　　　　宮澤さんがいつも、そばを作ってくれます、絶品です。

 　　　　　　　　　　　　　　後ろで隠れて打つ手います、ずるい・後6ｃｃとか叫んで。

 　　　　　　　　　　　　この様に、極小さな粒が、大きな粒にカラマリ、充分水を含まってる。

 　　　　　　　　　　　水の量は、入ったが、粉に充分水が含まない状態がこうなります。

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　出来上がりは、こうなります。

 　　　　　　　　　　　　　　　今日は、フランスのお嬢さんそば打ちに来ました。

 　　　　　　　　　　　　　そば打ち始めての人も、楽しそうにそばを打っていました。

 　　　　　　　　　　　　　　まだ、悩みながら、先ほどの・6ｃｃ攻略に・集中しております。

 　　　　　　　　　　　　　　　　フランスのお嬢さんは、なかなかの腕前です。

 　　　　　　　　　　　　　　フランスには、そば粉が有るので、き国後は楽しみです。

 　　　　　　　　　　　　　　

以上。

生粉打ち大会の攻略練習。

今日の十勝は、快晴です。日高山脈　

 　　　　　　　　　　　　　　　　朝から、20名程結集した、皆さん真剣です。

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　遠い処からご苦労様です。

 　　　　　　　　　　　　　　水回し・此処が重要なんですよ。粉に水が入ってますか。

 　　　　　　　　　　　　　　　　これが解なければ、始まらないよ、解りますか。

 　　　　　　　　　　　　　　　　加水は、2回目です。この手尽き？が大事です。

 　　　　　　　　　　　　　　　1ｋに対し　500ｃｃ・・　２回目の加水後の状態です。

 　　　　　　　　　　　　　麺体は、素晴らしいが、少し小さなヒビが有ります、正しい練りと、
　　　　　　　　　　　　　　　伸しの、スピート・作業の正確さが求められます。

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小川さん・腕を上げましたね。

 　　　　　　　　　　　　　　　ここの見極めが、大事です。何度も確認する事。

 　　　　　　　　　　　　　この粉は・　のし、切りも、総てが丁寧な所作が必要です。

以上。

第21回全日本素人そば打ち名人大会道南予選会結果です。

渡辺耕太（札幌市）加地豪（十勝）松本文男（函館）

素人そば打ちの集う、全日本最高峰の大会です皆さん活躍期待します。

以上。

全日本名人大会道南予選・加地

見事に、加地豪さんが予戦で代表に決定です。

以上。

第21回全日本そば打ち名人大会道南大会3名決定

今日の十勝は、快晴です「日高山脈」美しい。

 　　　　　　　　　　　道南予選会は、渡辺耕太（札幌）・加地豪（十勝）・松本文男（函館）

　　皆さんおめでとう御座います。ご苦労様でした本戦が楽しみです。

 

生粉打ち大会攻略練習

水回し・はそば粉の芯まで、水をしみこませる作業です。

 　　　　　　　　　　　　　　　粉なの芯まで、水染込ませる、水回しと・・・

 　　　　　　　　　　　　　　　　染込んだ水を、噴出す水回しが有る。

 　　　　　　　　　　　　　　　　これは、込みこませる水回しです・・・

 　　　　　　　　　　　　　　　　これも、染込ませる。

 　　　　　　　　　　　　　　　水回しだけでなく、練りもまた、とても重要です。

今日の昼そばは、新得地鳥のガラで出した、鶏味です。

 　　　　　　　　　　　　　　小川そば道具店が、出店です、素晴らしい道具です。

 　　　　　　　　　　　　　ネキ切り器は、素手では、危ないので、手袋をする事。

以上。