2016年3月12日土曜日
生粉打ち大会攻略練習
水回し・はそば粉の芯まで、水をしみこませる作業です。
粉なの芯まで、水染込ませる、水回しと・・・
染込んだ水を、噴出す水回しが有る。
これは、込みこませる水回しです・・・
これも、染込ませる。
水回しだけでなく、練りもまた、とても重要です。
今日の昼そばは、新得地鳥のガラで出した、鶏味です。
小川そば道具店が、出店です、素晴らしい道具です。
ネキ切り器は、素手では、危ないので、手袋をする事。
以上。
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