一八会春の研鑽会(長沼)

春の研鑽会・目標は、やはり水回しです、圧倒的な優位です。

水回しの極意。

全日本そば打ち名人とはの、「究極の」そば打ちとを目指して。

水が、そば粉とつなぎ粉の一粒々に浸み込み、粒の塊が、玉に成る。

「練り」は、大きな粒子のそば粉と小さな粒子のつなぎ子が、そば粉をつなぎ粉でコーテング

した、そば玉は、「ふんわり」「もっちり」とした反発のある物になります。

丸伸しは、大きく平らに、する事が大事です。

角出し前の姿です、素晴らしい。

少し小さいけど、素晴らしい角出しが、出来ました。

伸しは、素早く平らに丁寧に、薄くしない事が大事です。

厚さ2ｍのそばが、たたまれました、素晴らしい。

この切りは、最後の一柵が手前細いのが残念。

切り、最後の作業で一番集中いなければならない作業です。

これだけの、仲間が結集して、集中した、そば打ち研鑽が行われました。

夜は、交流会、そば打ち技術を極める、技術向上と、

そば談義は夜遅くまで続く。